위생적인 식단

• 한번 제공된 음식은 재사용 안하기(된장,고추장 등 밑반찬 포함)
• 반찬은 개별 제공을 원칙으로 하되, 찌개류 등을 각자 덜어 먹을 수 있도록 빈 그릇 제공
• 음식찌꺼기를 담을 수 있는 「빈그릇」별도 제공

알뜰한 식단

• 먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공
• 공동찬통사용
• 반찬은 적정한 가짓수를 소형 찬그릇에 담아 제공
• 부족한 반찬은 고객이 원하는 추가 제공

균형잡힌 식단 제공

• 영양적으로 균형이 잡힌 식단
• 음식에 어울리는 반찬 제공
• 가급적 계절 식품 활용

소형, 복합찬기 사용

• 찬그릇이 크면 아무래도 반찬을 많이 담게 됨
• 김치 등 찬류는 공동찬통 사용

먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공

• 한번 제공한 음식은 재사용하지 않도록 먹을 만큼 개별 제공
• 반찬이 부족하여 손님이 원할 때에는 처음 제공량을 감안하 여 무 료로 추가 제공
• 음식물 유형에 따른 권장 반찬가짓수 준수

손님이 적정량의 반찬을 선택하여 먹을 수 있도록 제공

• 음식물 유형에 따른 권장 반찬가짓수를 적정량 제공
• 개인별로 덜어 먹을 수 있도록 집게, 국자, 개인별 찬기 등 제공
• 한정식은 가능한 한 순차적으로 음식 제공

위생적인 식사분위기 조성

• 종사자에 대한 위생 및 「좋은식단」 실천교육 실시
• 음식찌꺼기를 담을 수 있는 「빈그릇」을 별도 제공
• 종업원의 위생복 착용 및 친절한 서비스 기타 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 실천사항
• 음식물쓰레기 처리기기를 설치하는 등 음식물쓰레기를 적정 하게 처리
• 남은 음식물을 싸줄 수 있는 용기 또는 포장지 비치
• 1회용품사용을 억제하고 전분 이쑤시개비치